Самое простое объяснение - служба на русском языке не будет красива. Я видел католический молитвослов на русском языке - это на порядок менее красиво, чем православный молитвослов на церковнославянском. Да, Евангелие и постолов можно было бы читать на русском - но встаёт ещё и вопрсо очередного перевода. Насколько он будет адекватным, и кто эту адекватность будет оценивать?